旋振篩篩分醬油

　　旋振篩篩分醬油

　　旋振篩篩分醬油-步驟

　　a. 餅粕加水及潤水即蒸熟并控制水量;

　　b. 充分混和餅粕和其他碎料使均勻;

　　c.蒸煮使使蛋白質適度變性、淀粉蒸熟糊化。

　　旋振篩篩分醬油-篩分以后發酵

　　接下來就是很重要的發酵過程，12—13°Be'熱鹽水拌和入發酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬油就即將出現了，將原料加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內浸泡，醬油就會融入其中，從發酵池下面可以將生抽分離。通過多次浸泡真正的醬油也就出現了。而這時也是旋振篩派上用場的時刻。

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